Réaliser un dessert sans œufs et sans lactose est tout à fait possible grâce à cette panna cotta gourmande. Plus légère que la version originale italienne qui est à base de crème, les amoureux des desserts pourront facilement réaliser cette recette que j’ai testée à plusieurs reprises. Les assiettes sur la photo ont été prises chez Simeone’s Kitchen.

Les ingrédients

La panna cotta : 

  • 60 gr de sucre roux (ou de coco)
  • 250 ml de crème de soja ou d’amande
  • 230 ml de lait végétal de coco
  • 2 gr d’agar-agar
  • poudre de vanille

Le coulis de fruits rouges :

  • 60 g de framboises décongelées ou frais
  • sirop de riz
  • un peu d’eau

Les étapes

  • Pour la panna cotta : dans une casserole, mélanger le sucre, la crème végétale et le lait de coco.
  • Porter doucement à ébullition et laisser reposer environs 10 minutes
  • Ajouter la poudre de vanille et l’agar-agar, bien mélanger le tout au fouet et porter de nouveau à ébullition.
  • Verser dans des verres, attendre que ça se refroidisse et placer le tout au frigo pendant 2 heures ou la veille
  • Le coulis : verser tous les ingrédients dans une casserole et porter doucement à ébullition en mélangeant régulièrement. Le coulis est prêt, laisser refroidir. Vous pouvez le placer dans un bol à part pour le servir séparément si vous les servez le lendemain
  •  Sinon répartir sur la panna cotta et replacer au frais 2 heures avant de déguster.

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